استرالیا بزرگ‌ترین صادرکننده گوشت بز در جهان؛ اما مصرف داخلی ناچیز
استرالیا در حالی به عنوان بزرگ‌ترین صادرکننده گوشت بز در سطح جهان شناخته می‌شود که مصرف داخلی این محصول در میان شهروندان این کشور به‌شدت ناچیز است.
به گزارش رادیونشاط، این کشور با تولید تقریبی ۴۴ درصد از مجموع صادرات جهانی گوشت بز، جایگاه منحصربه‌فردی در بازار بین‌المللی دارد، با این حال استرالیایی‌ها میل چندانی به مصرف گوشت بز ندارند.
براساس گزارش‌های رسمی سازمان گوشت و دام استرالیا، در سال ۲۰۲۴، حدود ۳.۵ میلیون رأس بز در این کشور ذبح شده است. رشد تولید در این بخش چشمگیر بوده؛ آمارها نشان می‌دهند تولید گوشت بز از سال ۲۰۲۰ تاکنون شاهد رشدی معادل ۲۴۸ درصد بوده است. با این وجود، تنها ۹ درصد از کل گوشت تولیدشده در داخل استرالیا به مصرف می‌رسد و بخش اعظم تولیدات به بازارهای بین‌المللی عرضه می‌شود. این کمبود تقاضای داخلی سبب شده است که گوشت بز در اغلب قصابی‌های استرالیا به ندرت یافت شود.
در مواجهه با این دوگانگی، تولیدکنندگان و محققان استرالیایی با اتخاذ رویکردهای نوین، به‌ویژه استفاده از دستاوردهای علم ژنتیک، در تلاش هستند تا مصرف گوشت بز را در جامعه داخلی ترویج دهند. هدف اصلی این اقدامات، تبدیل گوشت بز به یک گزینه غذایی محبوب‌تر در سفره‌های استرالیایی است؛ محصولی که به عنوان منبعی غنی از پروتئین و آهن شناخته می‌شود.
تولیدکنندگان امیدوارند که با معرفی محصولات فرآوری‌شده و آموزش عمومی درباره ارزش‌های غذایی گوشت بز، سهم مصرف داخلی آن را افزایش دهند. به عنوان نمونه، یکی از تولیدکنندگان فعال در منطقه کالی واقع در غرب نیوساوت ولز، در حال کار بر روی تولید محصولاتی مانند سوسیس بز (سالامی بز) است تا جذابیت این گوشت را برای مصرف‌کنندگان ارتقا دهد.
همزمان با این تلاش‌های بازاریابی، یک پروژه تحقیقات و توسعه مشترک با عنوان "مِژرد گوتس" (Measured Goats) در حال اجرا است. این پروژه بر جمع‌آوری دقیق داده‌های ژنتیکی متمرکز شده و هدف آن یاری رساندن به پرورش‌دهندگان بز از طریق به‌کارگیری تکنیک‌های مدرن انتخاب ژنتیکی است. این رویکرد علمی به دنبال بهبود کمی و کیفی نسل‌های آینده دام‌ها و در نهایت افزایش بهره‌وری و سودآوری در صنعت تولید گوشت بز می‌باشد.
در چارچوب این طرح جامع، توسعه استانداردهای تولید و ارائه شاخص‌های کلیدی برای ویژگی‌های حیاتی بزها از جمله نرخ رشد، ظرفیت تولیدمثل، کیفیت نهایی گوشت و سطح سلامت آن‌ها نیز به طور ویژه مورد توجه قرار گرفته است.