شستن مرغ خام و خطر مسمومیت غذایی برای بیش از نیمی از استرالیایی‌ها
براساس اعلام کارشناسان ایمنی مواد غذایی، بیش از ۵۱ درصد از شهروندان استرالیایی عادت دارند گوشت مرغ را پیش از مصرف کاملا شستشو دهند، غافل از این که با این کار به ظاهر بهداشتی، خود را در معرض خطر جدی ابتلا به مسمومیت غذایی قرار می‌دهند
به گزارش رادیونشاط، گوشت مرغ به دلیل احتمال آلودگی به باکتری‌هایی نظیر سالمونلا و اشریشیا کلی (E.coli)، یکی از پرخطرترین مواد غذایی محسوب می‌شود و تنها پخت کامل آن می‌تواند این میکروارگانیسم‌ها را از بین ببرد.
شورای اطلاع‌رسانی ایمنی غذایی استرالیا هشدار می‌دهد، شستن مرغ خام، برخلاف تصور رایج، با پراکنده کردن باکتری در فضای آشپزخانه، سینک ظرفشویی و سطوح مجاور، احتمال انتقال آلودگی و در نتیجه مسمومیت را به شدت افزایش می‌دهد.
نماینده این شورا با اشاره به ابعاد گسترده این معضل، اعلام کرد، سالانه حدود 4.67 میلیون مورد مسمومیت غذایی در استرالیا ثبت می‌شود که نتیجه آن 47.9۰۰ مورد بستری در بیمارستان، ۳۸ مورد فوتی و تحمیل خسارتی معادل ۳ میلیارد دلار به اقتصاد کشور است.
وی همچنین به شهروندان توصیه کرد، مرغ منجمد باید با روش‌های ایمن مانند قراردادن در یخچال یا استفاده از مایکروویو یخ‌زدایی شده و از چکه کردن شیرابه آن بر روی سایر مواد غذایی جلوگیری شود. مرغ منجمد قبل از پختن باید کاملا یخ‌زدایی شده باشد. علاوه براین آب یا شیرابه مرغ خام نباید با مواد غذایی دیگر، به ویژه محصولاتی که به صورت خام مصرف می‌شوند (مانند دسرها یا سالادها)، تماس پیدا کند.