میلیون‌ها نفر در سراسر جهان بدون دلیل نان را کنار گذاشتند!
پژوهش تازه‌ای نشان می‌دهد میلیون‌ها نفر در سراسر جهان، بدون دلیل علمی، مصرف نان را کنار گذاشته‌اند.
به گزارش رادیونشاط، بسیاری از افراد تصور می‌کنند که نان یا گلوتن عامل مشکلات گوارشی آن‌هاست، در حالی‌که نتایج تحقیقات جدید دانشگاه موناش استرالیا نشان می‌دهد این مشکل در اغلب موارد به ترکیبات دیگری در گندم، از جمله کربوهیدرات‌های تخمیرپذیر موسوم به «فودمپ‌ها» (FODMAPs) مربوط است، نه گلوتن.
به گفته پژوهشگران، در سال‌های اخیر موجی از رژیم‌های غذایی بدون گلوتن در میان مردم شکل گرفته که بیشتر بر پایه برداشت‌های نادرست و تبلیغات غیرعلمی بوده است. حذف کامل نان از رژیم غذایی نه‌تنها ضروری نیست، بلکه می‌تواند باعث کمبود فیبر، ویتامین‌های گروه B و برخی مواد معدنی شود.
در این تحقیق آمده است که بسیاری از کسانی که به‌اصطلاح خود را «حساس به گلوتن» می‌دانند، در واقع به نوع خاصی از قندهای طبیعی موجود در گندم و سایر غلات حساس‌اند که در بدنشان به سختی تجزیه می‌شود و موجب نفخ یا ناراحتی گوارشی می‌گردد. با این حال، این ترکیبات در بسیاری از میوه‌ها و سبزیجات نیز وجود دارد و حذف کامل آن‌ها عملاً ممکن و منطقی نیست.
کارشناسان تاکید می‌کنند که تنها بیماران مبتلا به سلیاک یا کسانی که واقعاً با تشخیص پزشکی دچار حساسیت به گلوتن هستند باید از مصرف آن پرهیز کنند. در غیر این صورت، بهتر است افراد از نان‌های سبوس‌دار و تخمیرشده طبیعی استفاده کنند تا از مزایای تغذیه‌ای آن بهره‌مند شوند.
در نتیجه، پژوهشگران هشدار می‌دهند که «ترس از گلوتن» نباید به یک مد غذایی بی‌پایه تبدیل شود، زیرا نان بخش مهمی از یک رژیم سالم و متعادل است.