از مازندران تا سیدنی، داستان سرآشپز خوش ذوق ایرانی
جامعه فارسی زبان در سراسر استرالیا به فعالیت‌های گوناگون می پردازد. در این بین برخی به ایجاد کسب وکار اختصاصی خود پرداخته و توانسهاند طی این سال‌ها کسب و کار خود را گسترش دهند.
رادیونشاط، در راستای معرفی کارآفرینان موفق به جامعه فارسی زبان به‌ویژه در استرالیا، به سراغ یکی از صاحبان موفق کسب و کار در شهر فاستر واقع در نیوساوتولز استرالیا رفته است.
در ادامه، گفت‌وگوی جذاب و الهام‌بخش رادیونشاط با یکی از کارآفرینان موفق ایرانی در استرالیا، امید درزی (Gabriel Omid Darzi)، را می‌خوانیم. امید درزی، سرآشپز و طراح غذا، با ما از چالش‌ها و موفقیت‌هایش در مسیر کارآفرینی در استرالیا می‌گوید.
رادیونشاط: آقای درزی، لطفاً از خودتان و مسیری که تا به امروز طی کرده‌اید برایمان بگویید.
امید درزی: من متولد آمل هستم و حدود ۳۰ سال است که در استرالیا زندگی می‌کنم. هدف اولیه من از مهاجرت به این کشور، کسب تجربه و تحصیلات بیشتر بود. دوران کودکی‌ام با پدربزرگ و مادربزرگم در ایران سپری شد و زندگی در کنار آنها به من کمک کرد تا مهارت‌هایی مانند تهیه غذاهای محلی، کاشت سبزیجات و حتی دامداری را یاد بگیرم که بعدها در استرالیا به کارم آمد.
رادیونشاط: ورودتان به استرالیا چگونه بود و چطور به آشپزی علاقه‌مند شدید؟
امید درزی: روزهای اول ورود به استرالیا برایم بسیار سخت بود. زبانم خوب نبود و پیدا کردن کار مناسب هم مشکل بود. با معرفی یکی از آشنایان، در یک هتل پنج‌ستاره در سیدنی مشغول به کار شدم. در آنجا فرصت این را پیدا کردم که از یکی از سرآشپزان هندی هتل، روش‌های پخت غذای هندی را یاد بگیرم. بعد از مدتی، به من پیشنهاد شد که به کالج بروم و در رشته آشپزی تحصیل کنم. من با علاقه پذیرفتم و تحصیلاتم را در زمینه آشپزی و طراحی غذا آغاز کردم.
رادیونشاط: تجربه‌تان از کار در رستوران‌های مختلف چگونه بود؟
امید درزی: در رستوران‌های مختلفی کار کردم و هرچند برخی از آنها دستمزد پایینی داشتند، اما تجربه و دانش زیادی کسب کردم. بعد از مدتی، به‌عنوان هدشف یکی از هتل‌ها منصوب شدم و بعد از آن، در یک رستوران ایتالیایی شروع به کار کردم. کار در این رستوران تجربه‌ای بسیار ارزشمند بود و به من این فرصت را داد تا بتوانم منوهای جدیدی طراحی کنم و سه آشپزخانه را مدیریت کنم. این تجربه‌ها باعث شد تا بتوانم کسب و کار خودم را راه‌اندازی کنم.
رادیونشاط: چگونه به فکر راه‌اندازی بیزنس شخصی خود افتادید؟
امید درزی: پس از سال‌ها کار در رستوران‌ها و کسب تجربه، به نقطه‌ای رسیدم که دیگر نمی‌خواستم برای کسی کار کنم و تصمیم گرفتم کسب و کار خودم را راه‌اندازی کنم. از سیدنی به شهری کوچک به نام هرینگتون مهاجرت کردم و در آنجا بخش آشپزخانه و غذای یک کلاب را اجاره کردم. با وجود مخالفت‌های اولیه، توانستم به موفقیت بزرگی دست پیدا کنم و در نهایت، یک رستوران در شهر تاری با هزینه‌ای بالا تأسیس کردم.
رادیونشاط: در حال حاضر چه فعالیت‌هایی دارید و چگونه به مهاجران کمک می‌کنید؟
امید درزی: در حال حاضر بیش از ۱۰۰ نیرو در کسب و کارهای من مشغول به کار هستند و من تلاش می‌کنم که به مهاجران فرصت بدهم تا در محیطی دوستانه و حمایتی کار کنند و بتوانند اقامت خود را در استرالیا دریافت کنند. همچنین در شهر تاری، نخستین "نایت بازار" را راه‌اندازی کردم و در برگزاری جشن ۱۰۰ سالگی پل تاریخی شهر هم نقش داشتم که موجب جذب توریست‌ها و رونق بیشتر منطقه شد.
رادیونشاط: توصیه شما به کسانی که قصد ورود به عرصه کارآفرینی دارند، چیست؟ و آیا به آنها کمک خواهید کرد؟
امید درزی: کارآفرینی مسیر سختی دارد و نیاز به تلاش، پشتکار و یادگیری مستمر دارد. به‌خصوص برای مهاجران که ممکن است با چالش‌های زبانی و فرهنگی مواجه شوند. اما با تلاش و برنامه‌ریزی می‌توان به موفقیت رسید و زندگی جدیدی را آغاز کرد.
من هم بنوبه خود اگر این عزیزان کمکی نیاز داشتند، می توانند با من جهت مشاوره تماس حاصل نمایند.(TEL: 0410509050)