تغییر دائقه استرالیایی‌ها و رقابت برای تولید شراب با درصد الکل کمتر
صنعت شراب‌سازی استرالیا در آستانه تحولی بزرگ قرار گرفته است. با تغییر ذائقه مصرف‌کنندگان و تمایل فزاینده آن‌ها به نوشیدنی‌های با غلظت الکل کمتر، رقابتی شدید میان شراب‌سازان این کشور برای تولید "جام مقدس" شراب‌های کم‌الکل (Mid-Strength Wine) با طعمی بی‌نظیر شکل گرفته است.
به گزارش رادیونشاط، هرچند استرالیایی‌ها همواره علاقه خاصی به نوشیدن شراب داشته‌اند، اما واقعیت این است که تمایل شهروندان به سمت مشروبات با درصد الکل متوسط افزایش یافته است. این تغییر در الگوی مصرف، تولیدکنندگان را بر آن داشته تا محصولات خود را مطابق با سلیقه جدید مشتریان به بازار عرضه کنند.
به‌طور کلی، "شراب با غلظت الکل متوسط" به شرابی گفته می‌شود که میزان الکل آن کمتر از شراب‌های معمولی است. هرچند تعریف دقیق آن ممکن است کمی متفاوت باشد، اما عموماً میزان الکل این شراب‌ها بین 6 تا 8 درصد حجمی در نظر گرفته می‌شود. برخی کارشناسان نیز معتقدند شراب‌هایی که تا 10 درصد الکل داشته باشند نیز می‌توانند در این گروه جای گیرند. غلظت الکل در شراب‌های سنتی معمولاً بین 12 تا 15 درصد است.
این تغییر در ذائقه، به سرمایه‌گذاری‌های عظیمی در صنعت شراب‌سازی استرالیا منجر شده است. در همین راستا، یکی از شراب‌سازان پیشرو در استرالیا اخیراً از یک دستگاه جدید 15 میلیون دلاری رونمایی کرده است. هدف از این سرمایه‌گذاری هنگفت، دستیابی به فرمولاسیون ایده‌آل برای تولید شراب کم‌الکلی است که در عین حال، طعم و پیچیدگی شراب‌های معمولی را حفظ کند؛ هدفی که در این صنعت به "جام مقدس" تعبیر می‌شود.
مدیر کل شرکت "ترژری واین" ، تولیدکننده برندهای معروفی چون "پِن‌فولدز" (Penfolds)، "پیپرجک" (Pepperjack) و "اسکویلینگ پیگ" (Squealing Pig)، بر اهمیت این تحول تأکید کرده است. وی اظهار داشت: "استرالیا باید در زمینه تولید شراب‌های با درصد الکل متوسط نیز پیشرو باشد. این یک فرصت بزرگ برای نوآوری و گسترش حضور ما در بازار جهانی است."
با توجه به این روند، انتظار می‌رود در آینده نزدیک، عرضه طیف وسیع‌تری از شراب‌های کم‌الکل با کیفیت بالا در بازار داخلی و حتی بازارهای بین‌المللی که هم با ذائقه جدید مصرف‌کنندگان همخوانی دارند و هم کیفیت بی‌نظیر شراب‌های استرالیایی را حفظ کرده‌اند، بیشتر شود.