تکنولوژی

رژیم غذایی مردم استرالیا

توسط مدیر

تاریخ ارسال: Thursday, 8 October 2015

• 
• 

• 
• 

Share

Tweet

Share

Email

نظرات

رژیم غذایی مردم استرالیا مملو از ترکیبات نادر و غذاهای شیرین است. به نظر می‌رسد مهاجران اولیه که در قرن ۱۸ میلادی به این سرزمین پا گذاشته‌اند، روش آشپزی خود را نیز وارد فرهنگ غذایی استرالیایی‌ها کرده‌اند. البته برای این ادعا دلایل بسیاری وجود دارد.

تازگی و کیفیت بسیار بالای محصولات، رشد بومی گونه‌های زیادی از سبزیجات و میوه ها و از همه مهم‌تر، الگوهای غذایی متنوع از فرهنگ‌های مختلف تاثیر زیادی بر ذائقه‌ و سبک آشپزی استرالیایی‌ها گذاشته است. افزایش تعداد بینندگان به دلیل لذت بردن از تماشای برنامه‌های آشپزی در تلویزیون، باعث شده است غذا به جزء مهمی از فرهنگ و سبک زندگی مردم استرالیا تبدیل شود.

طعم و چاشنی‌های بومی

همان طور که اشاره کردیم، به علت حضور گروه‌های مختلف قومی و نژادی، روش طبخ غذاهای غیر بومی وارد فرهنگ غذایی مردم استرالیا شده است. به طور مثال می‌توان به یونایی‌ها اشاره کرد. آن‌ها اولین کسانی بودند که درختان زیتون خود را در استرالیا کاشتند و همین امر سبب شد تا روغن زیتون یکی از مواد اصلی در آشپزی استرالیایی شود.

آن‌ها روغن زیتون را در سالاد ریخته و به عنوان ناهار یا شام  مصرف می‌کنند. همچنین استفاده از روغن زیتون در مخلوطی از چیپس گوجه فرنگی (گوجه فرنگی‌هایی که توسط نور مستقیم آفتاب خشک شده باشند) و پنیر فتا بسیار خوشمزه است.

البته یک جایگزین بومی برای روغن زیتون وجود دارد که از آن به عنوان ماکادامیا (روغنی است که از هسته نوعی میوه‌ی بومی بدست می‌آید) یاد می‌کنند. دلیل استفاده‌ی مکرر مردم استرالیا از روغن ماکادامیا، وجود چربی‌های سالم و اشباع نشده‌ای است که در این روغن وجود دارد. استرالیایی‌ها این روغن را همانند روغن زیتون به عنوان چاشنی سالاد و پخت و پز استفاده می‌کنند. دیدن چهره‌ی آن‌ها هنگامی که انگشتان آغشته‌ به روغن خود را می‌مکند در نوع خود جالب و دلپذیر است.

قهوه، نوشیدنی منحصر به فرد در استرالیا

ایتالیایی‌ها که علاقه‌ی شدیدی به نوشیدن قهوه دارند، آن را به عنوان فرهنگی جدید، وارد رژیم غذایی استرالیا کردند. امروزه استفاده از نوشیدنی‌های به اصطلاح داغ و انرژی‌زا، در سبک زندگی نوین رواج پیدا کرده است و مخصوص یک کشور و یا فرهنگی خاص نیست. استرالیایی‌ها نیز از این مسئله مستثنی نیستند. آن‌ها ترجیح می‌دهند در نزدیکی محلی زندگی کنند که خیابان‌هایش پر از رستوران‌های کوچک باشد. مکانی که بتوانند آخر هفته‌ای آرام و دل‌نشین را سپری کنند.

البته اگر تصور می‌کنید پس از رفتن به این اماکن، می‌توانید نوع خاصی از یک نوشیدنی را سفارش دهید، توصیه می‌کنیم در تصمیم خود تجدید نظر کنید. مطمئن باشید که گارسون، هنگام گرفتن سفارش، شما را با بهت نگاه می‌کند! چرا که درکشور استرالیا گونه‌های مختلفی از قهوه وجود دارد و نوشیدن آن، جزو ملزومات فرهنگ غذایی این کشور است.

بنابراین بهتر است ابتدا به سفارش یک اسپرسوی خوش طعم فکر کنید. سپس صبرکنید تا مخلوط شیر و قهوه با بخاری که از آن بلند می‌شود داخل لیوان ریخته شود.

شیر همچون مخملی سفید روی اسپرسو کف می‌کند. حال کمی شیر جوشانده شده (خامه، کرم)  (steamed milk) بریزید، سپس یک تکه کاکائو یا شکلات اضافه کنید. به همین سادگی یک فنجان کاپوچینوی خوش طمع آماده‌‌‌ی نوشیدن است. البته اگر شما از آن دسته افرادی هستید که تعادل وزن برایتان اهمیت زیادی دارد، می‌توانید کف روی قهوه را بگیرید تا کاپوچینویی داشته باشید که چربی آن کم‌تر است.

راستی می‌توانید قهوه‌های دیگری مثل موکا (Mocka)، ماچیاتو (Macciato)، لانگ بلک (Long Black) و قهوه‌ی بدون کافئین نیز سفارش دهید.

ولی اگر دوست دارید طعم قوه‌ی محلی را نیز امتحان کنید، می‌توانید مقداری از یک پودر خاص (wattleseed که ترکیبی از صدوبیست دانه‌ی بوداده شده‌ی محلی است) را به قهوه‌ی خود اضافه کنید. حال با نوشیدن آن از قهوه‌ای بی‌نظیر با طعم فندق تازه و شکلات ناب، لذت ببرید.

دستورالعمل آسیایی در رژیم غذایی استرالیا

مردم استرالیا با استفاده از ترکیب مواد و دستورالعمل‌های آشپزی آسیایی، پیشرفت‌های بسیاری را در آشپزی روزانه‌ی خود بدست آوردند. مطمئنا کسانی که عاشق غذا خوردن هستند، آشپزی استرالیایی را به دلیل داشتن تنوع و طعمی عالی، ترکیباتی شگفت انگیز و بوی خوش بسیار فراوان به دیگر غذاها ترجیح می‌دهند.

غذاهای دریایی بسیار لذیذ و سالم

خطوط ساحلی کشور استرالیا به دلیل داشتن وسعتی در حدود یازده میلیون کیلومترمربع، زیستگاه ششصد گونه از انواع آبزیان است. بنابراین کاملا بدیهی است که مصرف غذاهای دریایی نسبت به سایر غذاهای دیگر، از اولویت بیشتری برخوردار است. استفاده از نوعی ماهی به نام باراموند( ماهی خوراکی خاردار)، صدف دریایی آبالون و خرچنگ، به ترتیب در رژیم غذایی مردم استرالیا وجود دارد.

خوردن یک کاسه از این غذاهای دریایی که در رژیم غذایی مردم استرالیا منحصربفرد است، امری کاملا بدیهی و مسلم است. البته لازم نیست که این خوراک طبق دستورالعمل آشپزان استرالیایی پخته شود بلکه می‌توانید آن را با هزاران روش دیگر، مثل پختن به سبک هندی‌ها و استفاده از ادویه‌ی کاری، سرخ کردن آن به شیوه‌ی آسیایی‌ها و یا پختن و لعاب‌دار کردن و سرو با پاستا تهیه کنید. فست‌فود مورد علاقه‌ی استرالیایی‌ها چیپس ماهی است. غذایی که در تهیه‌‌ی آن، ماهی را می‌کوبند و پس از ریختن نوشیدنی مخصوص، آن را سرو می‌کنند.

برترین تولید کننده و صادرکننده‌ی گوشت

کشور استرالیا یکی از تولیدکنندگان و صادرکنندگان برتر گوشت در جهان است. این کشور دومین صادرکننده‌ی گوشت گاو است. از جمله محصولات صادراتی استرالیا می‌توان به گوشت بره، گوشت گوسفند، گوشت خوک و تا حدودی گوشت مرغ اشاره کرد. مطمئن باشید که استیک استرالیا بهترین انتخاب برای یک وعده غذای لذیذ است.

میوه و سبزیجات بومی در رژیم غذایی استرالیا

با توجه به شرایط آب و هوایی، میوه‌ها و سبزیجات مختلفی در کشور استرالیا رشد کرده و مردم به نسبت ذائقه‌ی خود، از آن‌ها در رژیم غذایی روزانه، استفاده می‌کنند. گیاهانی مثل: کنگر فرنگی، هویج، نخود، کدوسبز، سیب‌زمینی‌های شیرین، توت‌فرنگی، موز، انگور و نیز میوه‌های بومی از قبیل  کوآندانگ (quandong)، میوه‌ای شبیه توت (riberry)، کیوی، پرتقال‌های استرالیایی، لیموی انگشتی (finger lime)، وهسته‌ی ماکادامیا (macadamia)، بخشی از سبد غذایی روزانه مردم استرالیا است.

غذاهایی که تنها در استرالیا پیدا می‌شوند

۱. همبرگر پر ملات استرالیایی

درست است که استرالیایی‌ها مبتکر همبرگر نیستند، اما توانسته‌اند آن را به سطحی برسانند که دیگر فرهنگ‌ها حتی تصورش را نمی‌کردند.  همبرگر پر ملات نام این غذای لذیذ و خوش‌مزه است که از گوشت نمک اندود خوک، تخم مرغ نیمروشده، گوجه فرنگی، پیاز، کاهو، چغندر، آناناس تهیه شده و با سس کچاپ سرو می‌شود.

۲. برگر رینگز

زمانی از غذاهای فوری یا به اصطلاح اسنک‌فود صحبت می‌شود که پیداکردن همبرگر پر ملات در استرالیا برایتان ممکن نباشد. همواره می‌توانید به انواع برگرها یا همان گوشت‌های حلقه‌ای فکر کنید که طعم برگر می‌دهد. به نظر می‌رسد خوردن این حلقه‌های گوشتی لذت‌بخش باشد ولی نه به‌ اندازه‌ی یک همبرگر پر ملات.

۳- کیک سیب‌زمینی

اینجاست که استرالیایی‌ها با غذای سرخ شده‌ی مخصوص خود، ما را به یک چالش جدید دعوت می‌کنند. حتما می‌دانید خیلی‌ها نمی‌توانند ماهی سرخ‌شده یا چیپس بخورند و به همین دلیل در این کشور، بسیاری از رستوران‌ها و فست‌فودها ماهی خود را با کیک سیب‌زمینی سرو می‌کنند که در واقع به شکل کوکو سیب‌زمینی ما ایرانی‌هاست.

محبوبه حسنی

منبع start-a-new-life-in-australia