نتایج هشدار دهنده مصرف پایین میوه و سبزیجات در استرالیا

به گزارش رادیو نشاط به نقل از تارنمای اس بی اس ، نتایج یک آمارگیری که اخیرا انجام شده نشان می دهد که 45 درصد زنان و 56 درصد مردان استرالیایی به اندازه کافی میوه مصرف نمی کنند و 90 درصد زنان و 96 درصد مردان سبزیجات کافی نمی خورند.

این آمار در ده سال منتهی به آمارگیری بدتر هم بوده است. مردان به طور متوسط 1.6 وعده میوه و 2.3 وعده سبزیجات در روز مصرف کرده بودند و این آمار برای زنان 1.8 وعده میوه و 2.5 وعده سبزیجات بود. در این آمار گیری، مقدار استاندارد یک وعده میوه، یک میوه متوسط به وزن حدودی 150 گرم و یک وعده سبزیجات استاندارد، نیم فنجان سبزیجات پخته یا حدود یک فنجان سالاد است. 

چرا باید زیاد سبزی بخوریم؟

مصرف زیاد میوه و سبزیجات، خطر ابتلا به دیابت نوع دوم، بیماری های قلبی، سکته و برخی از سرطان ها را کاهش می دهد. این بیماریهای مزمن متاسفانه بسیار شایع هستند. در سال 2008 برآوردی انجام شد که بر اساس آن مشخص شد که اگر هر کس در استرالیا به اندازه کافی میوه و سبزی مصرف می کرد، 269 میلیون دلار صرفه جویی در هزینه های درمانی کشور انجام می شد.

بر اساس شواهد علمی زیادی خطر بسیاری از بیماری ها با مصرف میوه و سبزیجات کاهش می یابد. تعیین تعداد واحدهای لازم برای مصرف هم بر اساس رژیم غذایی انسان های سالم و رژیم غذایی استرالیایی های معمولی صورت گرفته است.

برای تعیین دستورالعمل رژیم غذایی سالم، فرضیاتی درباره عادتهای غذایی در نظر گرفته شده است. به عنوان مثال، صبحانه ترکیبی از cereal و لبنیات در نظر گرفته شده است و وعده های اصلی شامل گوشت، سبزیجات و منابع نشاسته مثل برنج، پاستا و سیب زمینی است؛ یعنی پایه غذایی اغلب مردم در استرالیا.

اما آیا این بدین معنی است که این تنها مدل برای داشتن تغذیه سالم است؟ جواب منفی است. یک بزرگسال می تواند با سه وعده میوه و چهار وعده سبزی هم خوب و سالم باشد.

اما از سوی دیگر، برخی دیگر از پژوهش ها پیشنهاد می کنند که این مقدار هم کافی نیست. بر اساس این تحقیقات، برای جلوگیری از بیماریهای قلبی و مرگ زودرس، ده وعده میوه و سبزی باید روزانه توسط فرد مصرف شود. به هر حال، آنچه مشخص است این است که همه ما برای رسیدن به زندگی سالمتر باید میوه و سبزیجات بیشتری مصرف کنیم.

چرا خوردن میوه و سبزیجات کافی سخت به نظر می رسد؟

مصرف سرانه میوه و سبزیجات در بیشتر کشورهای غربی پایین تر از میزان لازم است. دلیل این مساله چیست؟ رژیم های غذایی که چربی، شکر و غلات بیشتری دارند به طور کلی ارزانتر از رژیم های غذایی پیشنهاد شده هستند که میوه و سبزیجات آنها بیشتر است. در حقیقت، برای استرالیایی های کم درآمد، یک سبد غذایی سالم هفتگی می تواند 28 تا 34 درصد درآمد آنها را به خود اختصاص دهد که حدود دو برابر متوسط هزینه های غذایی فعلی مردم استرالیاست. به همین دلیل افرادی که به خاطر درآمد پایینتر، دسترسی محدود به غذا دارند، سعی می کنند غذاهایی را انتخاب کنند که انرژی بالایی دارند، چون این غذاها سیر کننده هستند و در مقابل، غذاهای با ارزش غذایی بالا را که محتوای انرژی کمتری دارند، از گردونه حذف می شوند. این غذاهای پر انرژی غذاهایی هستند که علاقه به مصرف بیش از حد آنها هم زیاد است و این می تواند عاملی برای چاقی افراد، به خصوص در زنان باشد.

برای خرید هر کیلوژول میوه و سبزیجات تازه باید پول بیشتری پرداخت و این غذاها زودتر از غذاهای فرآوری شده خراب می شوند. برای آماده سازی آنها مهارت و زمان بیشتری لازم است و بعد از همه این تلاش ها اگر به خاطر ترجیحات فردی خورده نشوند، به سرعت هدر رفته و دور ریخته می شوند. به همین دلیل پر کردن یخچال با میوه و سبزیجات از نظر اقتصادی توجیه ندارد. این عامل مهم باعث می شود که فست فودها به سرعت جایگزین شوند، چون هم تهیه آنها راحت است و هم بدون اعتراض، تا آخر خورده می شوند.

چگونه می توانیم مصرف سبزیجات را افزایش دهیم؟

خانه و مدرسه دو حیط اصلی تاثیرگذار بر تعیین سلیقه غذایی کودکان و رژیم تغذیه آنها هستند. والدین تامین کننده غذای کودکان و شکل دهنده ذائقه و طرز تفکر آنها هستند. وقتی که تشویق لازم از طرف والدین انجام شود و قوانین خانوادگی به درستی شکل بگیرد، مصرف میوه و سبزیجات در خانواده بالا خواهد رفت.

عادتهای خانوادگی و سلیقه خوردن غذا ها اغلب در کودکی شروع شده، در دوره نوجوانی ادامه یافته و به بزرگسالی می رسد. بنابراین تشویق به مصرف میوه و سبزیجات در مدارس با ساز و کار هایی مثل «وقت خوردن میوه»، سرمایه گذاری مناسبی برای آینده است.

راه های دیگر می تواند شامل پرداخت یارانه به غذاهای سالم باشد. مثال های دیگر هم می تواند افزایش مالیات برای غذاهایی باشد که ارزش غذایی کمی دارند. با برچسب گذاری مناسب غذاها و مشخص کردن بهتر و بیشتر غذاهای ناسالم هم می توان به این امر کمک کرد. در حال حاضر بحث درباره وضع مالیات بر نوشیدنی های شیرین در استرالیا در جریان است. پیشنهاد دهندگان به دنبال پرداخت یارانه به غذاهای سالم از طریق مبالغ جمع شده توسط این مالیات هستند. تحقیقات اخیر همچنین مشخص کرده است که هر چه تنوع میوه و سبزیجات بیشتر باشد، مصرف آنها بیشتر می شود. آدمهایی که مصرف میوه و سبزیجات آنها به اندازه کافی بود، با سه نوع سبزی مختلف به این هدف رسیده بودند. بنابراین، افزایش تنوع سبزیجات در وعده غذایی، یک راه حل ساده برای افزایش مصرف است.

پس شما هم می توانید از امروز شروع کنید. هر هفته یک سبزی جدید را به سفره غذایی خانواده اضافه کنید. برای این کار از ترکیب میوه و سبزیجات فصل و محصولات یخ زده استفاده کنید تا هزینه ها را پایین بیاورید. گام بعدی این است که راهی آسان و سریع برای آماده کردن آنها پیدا کنید تا به غذای محبوب خانواده تبدیل شوند.