تولید استیک مصنوعی گوشتی با فناوری چاپ سه‌بعدی
دانشمندان با استفاده از سلول‌های بنیادی و فناوری چاپ سه‌بعدی، استیک مصنوعی گوشتی ساخته‌اند که ماهیچه، چربی، و رگ‌های خونی دارد.
به گزارش رادیونشاط، در تولید این گوشت ساخته دست بشر از دو نوع سلول بنیادی گاوهای ژاپنی واگیو، سلول‌های بنیادی پیش‌عضلانی گاو و سلول‌های بنیادی مشتق از بافت چربی استفاده شده است.
گوشت واگیو قیمت بالایی در بازار دارد، قیمت هر نیم کیلو تا حدود ۲۰۰ دلار می‌رسد و بهای یک گاوِ بالغ ۳۰ هزار دلار است.
دانشمندان به‌دلیل تاثیر عظیم این صنعت بر تغییر اقلیم، همواره در جست‌و‌جوی جایگزینی برای استفاده خوراکی از حیوانات بوده‌اند.
بر اساس بررسی گسترده دسماگ که ایندیپندنت گزارش آن را منتشر کرد، صنعت گوشت جهان معمولا از میزان انتشار کربن این صنعت گزارش‌های منظم و کاملی ارائه نمی‌دهد و متهم است «به شگردهای شرکت‌های دخانیات متوسل می‌شود».
هدف دانشمندان این بود ساختاری تولید کنند که به میزان بالای چربی بین‌‌ماهیچه‌ای، موسوم به مرمر یا ساشی، که به گوشت طعم و بافت می‌دهد، شباهت داشته باشد.
وقتی بافت‌ها با استفاده از زیست‌چاپ ساخته شدند، در ساختاری سه‌بعدی شبیه گوشت طبیعی کنار هم گذاشته شدند. این پژوهش، «مهندسی برشی از بافت گوشت‌مانند از طریق قراردهی بافت‌های سلولی تولید‌شده با استفاده از زیست‌چاپ ژل زردپی»، در نشریه نیچر کامیونیکیشنز (Nature Communications) منتشر شده است.
میچیو ماتسوساکی، پژوهشگر ارشد این تحقیق، گفت: «با اصلاح و بهبود این فناوری، نه تنها بازتولید ساختارهای گوشتی پیچیده مانند ساشی زیبای گاو واگیو، بلکه تغییرهای دقیق در ترکیب چربی و ماهیچه ممکن خواهد بود.» در آینده، مشتری‌ها می‌توانند این امکان را داشته باشند گوشت خاصی سفارش بدهند که میزان چربی آن طبق ذائقه شخصی و شرایط سلامت، قابل تغییر باشد.
نام‌های تجاری بزرگ نیز در تلاش‌اند منابع تامین گوشت موردنیازشان را متنوع کنند. در سال ۲۰۲۰، کی‌اف‌سی (KFC) با شرکت روسی زیست‌فناوری «راهکارهای چاپ سه‌بعدی 3D Printing Solutions»، وارد همکاری شد تا اولین ناگت مرغ آزمایشگاهی جهان را تولید کنند.
به گزارش ایندیپندنت، بنا بر اعلام این رستوران زنجیره‌ای، در «زیست‌گوشت» کی‌اف‌سی تمام افزودنی‌های مورداستفاده در پرورش سنتی حذف می‌شود و «محصول نهایی پاک‌تری» تولید می‌شود، و علاوه بر این، مصرف انرژی کاهش می‌یابد و آسیب به حیوانات متوقف می‌شود. این گوشت همچنین در مقابل عوامل بیماری‌زا مقاوم است و به جلوگیری از همه‌گیری‌های آتی کمک خواهد کرد.
-------
هشدارها درخصوص بیماری کووید-19 را جدی بگیرید
استفاده از ماسک به اندازهٔ فاصله‌گیری اجتماعی یا حتی خیلی بیشتر از آن مؤثر است.
شما باید حداقل ۱/۵ تا 2 متر از دیگر افراد فاصله داشته باشید. در فضاهای سرپوشیده، نباید بیش از یک نفر در هر چهار متر مربع از سطح زمین قرار داشته باشید.
اگردر استرالیا هستید واحساس میکنید به کروناویروس مبتلا شده اید با پزشک خانوادگی خود تماس گرفته و یا با شماره تلفن ملی خط ویژه اطلاعات سلامتی کروناویروس به شماره 1800020080 ارتباط برقرار کنید.
اگر در تنفس با مشکل روبرو می شوید و یا در شرایط اورژانس قرار گرفته اید می توانید با شماره 000 ارتباط برقرار کنید.
دانلود اپ کووید سیف (COVIDSafe)
دریافت جدیدترین اخبار و اطلاعات در مورد تصمیمات کروناویروس در استرالیا توسط رادیو نشاط
خبرهای بیشتر را در کانال تلگرام رادیو نشاط دنبال کنید
رادیو نشاط استرالیا را در اینستاگرام دنبال کنید
توجه:برای مشاهده سریع جدیدترین خبرها،برنامه ها و دایرکتوری مشاغل استرالیا ،بهتراست اپلیکیشن radio neshat را نصب کنید
