محققان استرالیایی: شیر شتر از شیر گاو سالم‌تر است
یک مطالعه جدید که توسط گروهی از محققان دانشگاه ادیت‌کوان در ایالت استرالیای غربی انجام شده، نشان می‌دهد که تاثیر شیر شتر برسلامت انسان به طور قابل توجهی از شیر گاو بیشتر است.
به گزارش رادیونشاط، این تحقیق تأکید می‌کند که شیر شتر می‌تواند از روده در برابر آنزیم‌های مضر محافظت کرده و به هضم بهتر غذا کمک کند. همچنین، این نوع شیر خاصیت ضد حساسیت دارد.
در مقایسه با شیر گاو، شیر شتر حاوی پپتیدهای زیستی فعال بیشتری است که می‌توانند خواص ضد میکروبی و ضد فشار خون داشته باشند.
پپتیدهای زیستی فعال به صورت انتخابی قادرند برخی از عوامل بیماری‌زا را مهار کرده و با این کار، محیطی سالم در روده ایجاد کنند. علاوه بر این، این پپتیدها می‌توانند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی را کاهش دهند. با این حال، محققان تأکید دارند که برای جمع‌آوری اطلاعات جامع‌تر در این زمینه، به انجام تحقیقات بیشتری نیاز است.
تحقیقات قبلی نشان داده‌اند که سطح لاکتوز در شیر شتر نسبت به شیر گاو کمتر است. به طور کلی، شیر گاو معمولاً شامل 85 تا 87 درصد آب، 3.8 تا 5.5 درصد چربی، 2.9 تا 3.5 درصد پروتئین و 4.6 درصد لاکتوز است. در مقابل، شیر شتر از 87 تا 90 درصد آب تشکیل شده و محتوای پروتئین آن بین 2.15 تا 4.90 درصد و میزان چربی آن بین 1.2 تا 4.5 درصد متغیر است. همچنین سطح لاکتوز در شیر شتر بین 3.5 تا 4.5 درصد برآورد شده است.
در حال حاضر، 81 درصد از تولید شیر در جهان به شیر گاو اختصاص دارد و تولید شیر شتر پس از گاومیش، بز و گوسفند در رتبه پنجم قرار دارد. در استرالیا، تولید شیر شتر به مراتب کمتر و قیمت آن نیز بالاتر از شیر گاو است. به عنوان مثال، قیمت یک لیتر شیر شتر در استرالیا حدود 18 دلار است، در حالی که قیمت هر لیتر شیر گاو تنها 3 دلار می‌باشد.
در نهایت، باید اشاره کرد که گاوهای شیری معمولاً می‌توانند تا 28 لیتر در روز شیر تولید کنند، در حالی که شترها به طور متوسط حدود پنج لیتر در روز شیر تولید می‌کنند.