بررسی روند خدمات "کیترینگ غذا" در استرالیا 2017
در استرالیا ،صنایع خدمات کترینگ غذا در 5 سال گذشته با رشد بسیاری روبرو بوده و همانطور که انتظار می رفت درآمد این صنعت طی پنج سال گذشته تا سال 2016 - 17 به 4.9 ٪ افزایش یافته و به 7.9 میلیارد دلار رسیده است.
رادیو نشاط استرالیا
گردآوری و ترجمه /میلاد صابری ..مشاور امور مالی
صنایع خدمات کترینگ غذا در 5 سال گذشته با رشد بسیاری روبرو بوده و همانطور که انتظار می رفت درآمد این صنعت طی پنج سال گذشته تا سال 2016 - 17 به 4.9 ٪ افزایش یافته و به 7.9 میلیارد دلار رسیده است. بسیاری از کسب و کارها و شرکت ها در استرلیا به طور فزاینده ای نیازهای کترینگ خود را برون سپاری می کنند که باعث رشد این صنعت میشود. برون سپاری این شرکت ها را قادر می سازد تا بر فعالیت اصلی خود متمرکز شوند و کترینگ را به کارشناسان و متخصصین این کار بسپارند. افزایش تقاضا به طور پیوسته از شرکت های هواپیمایی، شرکت های استخراج از معادن، ادارات دولتی و خانوارها نیز از رشد این صنعت حمایت می کند. با این حال، پیش بینی می شود که درآمد این صنعت در سال 2016 - 17 تنها 2 ٪ افزایش یابد، که منعکس کننده ضعف نسبی در شاخص قیمت کالای مصرفی و افزایش رقابت است.
این صنعت از چند تشکیلات بزرگ با توانایی عقد قراردادهای چند میلیون دلاری و تعدادی بیزنس مستقل کوچکتر تشکیل شده است که برای شرکت های کوچک تر، هتل ها و مهمان خانه ها و جشن های عروسی و این قبیل برنامه ها ارائه خدمات میکند. در سطوح بالاتر در این صنعت، بسیاری از شرکت های اصلی و بزرگ همچنین در کنار کترینگ به ارائه سایر خدمات مانند تعمیر و نگهداری ساختمان، تامین امنیت و تمیزکاری هم میپردازند. مشتریان بزرگ اغلب قراردادهای ارائه کلیه این خدمات را ترجیح می دهند. تنوع در ارائه خدمات و اینکه کدام شرکت ها موفق به عقد قراردادهای اصلی تر شده اند, نقشی اساسی در موفقیت های بزرگ این بیزنس ها دارد در غیر اینصورت یک کیترینگ کوچک محلی باید با رستوران ها و کافه های اطراف رقابت کند که عملا بازار چندان سودآوری نیست.
در سطوح پایین تر این صنعت، اپراتورها به دلیل رقابت قابل توجه در قیمت ها، حاشیه سود کمتری دارند. موانع کم تر ورود به بازار برای تاسیس شرکت کترینگ کوچک این رقابت را تشدید می کند. بسیاری از اپراتورها در تلاش برای کنترل بهای تمام شده جهت افزایش حاشیه سود خود و شرکت های کوچکتر به دنبال کاهش دستمزد ها و کاهش ضایعات هستند. پیش بینی می شود که این روند طی پنج سال آینده همچنان ادامه یابد.
پیش بینی می شود درآمد این صنعت طی پنج سال آینده تا سال های 2021 - 22 با 8 / 2 ٪ صعود به 1 / 9 میلیارد دلار برسد. احتمال میرود که رشد تقاضا از بازار های پایین دست این صنعت به طور پیوسته باعث رشد آن شود. تقاضا از شرکت های معادن طی پنج سال گذشته، باعث افزایش درآمد این صنعت شده است. انتظار می رود رشد این صنعت ادامه یابد (اما به طور آهسته)، زیرا شرکت های معادن به دنبال گزینه های خدمات ضیافتی مناسب برای کارکنان خود هستند. هتل ها و هاستل ها و برگزار کنندگان جشن ها و مراسم هم از مشتریان بالقوه این بیزنس ها هستند. پیش بینی میشود که علاوه بر مساله فرهنگی که اکثر استرالیایی ها ترجیح میدهند در خانه غذا درست نکنند، افزایش درآمد قابل خرج خانوار هم باعث تشویق استرالیایی ها در خوردن غذا خارج از منزل شود.
